బ్లేడ్ పదార్థం ఏదైనా కత్తికి చాలా ముఖ్యమైన అంశం. మరియు కత్తి బ్లేడ్‌ల కోసం అనేక రకాల ఉక్కును ఉపయోగిస్తారు. కొన్ని సాపేక్షంగా మృదువైన స్టీల్స్ ఉన్నాయి, ఇవి చాలా త్వరగా నిస్తేజంగా ఉంటాయి కానీ సులభంగా మళ్లీ పదును పెట్టబడతాయి. ఇతర స్టీల్స్ చాలా కఠినంగా ఉంటాయి మరియు అందువల్ల చాలా పదునైన అంచుకు నేలపై ఉండవచ్చు, కానీ అవి సరిగ్గా ఉపయోగించని పక్షంలో (ఉదాహరణకు, ప్రేరేపణ కోసం) సులభంగా చిప్పింగ్ లేదా క్రాకింగ్‌కు గురవుతాయి.
నైఫ్ స్టీల్ ప్రపంచంలో, బలం (డక్టిలిటీ, లేదా స్నాప్ కాకుండా వంగగల సామర్థ్యం), కాఠిన్యం (వైకల్యం లేకుండా ప్రభావాన్ని తట్టుకోగల సామర్థ్యం), అంచు-నిరోధకత మరియు తుప్పు-నిరోధకత మధ్య ఎల్లప్పుడూ రాజీ ఉంటుంది. సాధారణంగా, ఒక లక్షణం పెరిగినప్పుడు, మరొకటి తగ్గుతుంది.
ఉదాహరణకు, కొన్ని బలమైన, కఠినమైన కత్తులు మధ్యస్తంగా మాత్రమే పదునైనవి (తులనాత్మకంగా చెప్పాలంటే) మరియు తుప్పు పట్టే అవకాశం ఉంది. కానీ సరైన నిర్వహణతో, వారు వేరే రకమైన ఉక్కుతో తయారు చేసిన కత్తులను పాడు చేసే లేదా నాశనం చేసే కఠినమైన ఉపయోగం యొక్క జీవితకాలం అందించగలరు.
బ్లేడ్ ఉక్కు ఎంపిక కత్తి యొక్క సరైన ఉపయోగం, దాని సౌలభ్యం లేదా తయారీ కష్టం మరియు వాస్తవానికి, దాని ధరను ప్రభావితం చేస్తుంది. అందుబాటులో ఉన్న బ్లేడ్ స్టీల్ యొక్క కొన్ని ప్రసిద్ధ ఎంపికలను క్లుప్తంగా చూద్దాం.
బ్లేడ్ స్టీల్‌పై సంక్షిప్త ప్రైమర్
అన్ని ఉక్కు ఇనుముతో తయారు చేయబడింది, కొంత కార్బన్ జోడించబడింది. మిశ్రమానికి ఇతర “మిశ్రమం” మూలకాలను జోడించడం ద్వారా వివిధ గ్రేడ్‌లు మరియు రకాల స్టీల్స్ తయారు చేయబడతాయి. నిర్వచనం ప్రకారం “స్టెయిన్‌లెస్” స్టీల్‌లో కనీసం 13% క్రోమియం ఉంటుంది. “నాన్-స్టెయిన్‌లెస్” స్టీల్‌లను కార్బన్ స్టీల్స్ లేదా అల్లాయ్ స్టీల్స్ అని కూడా అంటారు.
దాని పేరు మరియు అర్థరాత్రి TV ఖ్యాతి ఉన్నప్పటికీ, స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ స్టెయిన్‌లెస్ కాదు. అన్ని ఉక్కులా, ఇది కూడా తుప్పు పట్టుతుంది. స్టెయిన్‌లెస్‌లోని అధిక క్రోమియం స్థాయి తుప్పును తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది, కానీ పూర్తిగా నిరోధించకపోవచ్చు. సరైన నిర్వహణ మరియు నిర్వహణ మాత్రమే మీ కత్తిని పూర్తిగా తుప్పు పట్టకుండా ఉంచుతుంది. (మరియు ప్రాథమికంగా, దానిని శుభ్రంగా మరియు పొడిగా ఉంచడం, కాలానుగుణంగా తేలికగా నూనె వేయడం మరియు ఒక తొడుగులో నిల్వ చేయడం కాదు. చాలా సులభం. అవును: డిష్‌వాషర్ లేదు. ఎప్పటికీ.)
సాధారణంగా చెప్పాలంటే, కత్తి బ్లేడ్‌ల కోసం మూడు గ్రేడ్‌ల ఉక్కును ఉపయోగిస్తారు: మంచిది, మంచిది మరియు ఉత్తమమైనది. ప్రతి రకమైన ఉక్కు ప్రత్యేక లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది నిర్దిష్ట డిజైన్‌లు మరియు అనువర్తనాలకు మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది. మరియు వాస్తవానికి, ఉక్కు ఎంపిక కత్తి ధరను ప్రభావితం చేస్తుంది.
మంచి బ్లేడ్ స్టీల్
“మంచి” స్టీల్ బ్లేడ్‌లను ఉపయోగించే కత్తులను ఎంట్రీ-లెవల్‌గా పరిగణించాలి మరియు తుప్పు-నిరోధకత (రస్ట్-ఫ్రీ కాదు – పైన చూడండి) స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్‌తో తయారు చేస్తారు. సాధారణంగా ఆసియాలో తయారు చేయబడిన ఈ కత్తులు గొప్ప ఆర్థిక విలువను అందిస్తాయి. ఈ బ్లేడ్లు సాధారణంగా ‘మృదువైనవి’ కాబట్టి అంచు బాగా పని చేయడానికి మరింత తరచుగా పదును పెట్టడం అవసరం. కానీ, అవి నిజంగా ‘మృదువైనవి’ కాబట్టి, మళ్లీ పదును పెట్టడం చాలా సులభం. ఈ తరగతిలోని కొన్ని ప్రసిద్ధ స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ బ్లేడ్ మెటీరియల్స్ 420, 440A మరియు 7Cr13MoV.
420 స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్‌లో 440A కంటే కొంచెం తక్కువ కార్బన్ ఉంటుంది. చాలా మంది కత్తి తయారీదారులు 420ని ఉపయోగిస్తున్నారు ఎందుకంటే ఇది చౌకగా ఉంటుంది మరియు ఇది తుప్పును బాగా నిరోధిస్తుంది. 420 ఉక్కు సులభంగా పదును పెట్టబడుతుంది మరియు కత్తులు మరియు సాధనాలు రెండింటిలోనూ కనుగొనబడుతుంది.
440A స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ యొక్క సాపేక్ష తక్కువ ధర మరియు అధిక తుప్పు నిరోధకత వంటగది-గ్రేడ్ కత్తిపీటకు అనువైనదిగా చేస్తుంది. మెరుగైన గ్రేడ్ AUS 6 స్టీల్‌కు సారూప్య లక్షణాలను ప్రదర్శిస్తున్నప్పుడు, ఉత్పత్తి చేయడం చాలా తక్కువ ఖర్చుతో కూడుకున్నది. 440A 420 కంటే ఎక్కువ కార్బన్‌ను కలిగి ఉంది మరియు కనుక ఇది ‘కఠినమైన’ ఉక్కు. ఇది 420 నుండి తయారు చేయబడిన బ్లేడ్‌ల కంటే మెరుగైన అంచు నిలుపుదలని అనుమతిస్తుంది, కానీ మళ్లీ పదును పెట్టడం చాలా కష్టం.
7Cr13MoV అనేది ఒక చక్కటి బ్లేడ్ స్టీల్, దీనికి మిశ్రమ మూలకాలు మాలిబ్డినం (Mo) మరియు వెనాడియం (V) మాత్రికకు జోడించబడతాయి. మాలిబ్డినం ఉక్కుకు బలం, దృఢత్వం మరియు మొండితనాన్ని జోడిస్తుంది, అదే సమయంలో దాని యంత్ర సామర్థ్యాన్ని కూడా మెరుగుపరుస్తుంది. వెనాడియం బలం, దుస్తులు నిరోధకత మరియు మొండితనాన్ని జోడిస్తుంది. వనాడియం తుప్పు నిరోధకతను కూడా అందిస్తుంది, ఇది రంపపు బ్లేడ్‌పై ఆక్సైడ్ పూతలో కనిపిస్తుంది.
ఉన్నతమైన బ్లేడ్ స్టీల్
మెరుగైన గ్రేడ్ స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ బ్లేడ్లు వాటి ఎంట్రీ లెవల్ కౌంటర్‌పార్ట్‌ల కంటే ఎక్కువ క్రోమియం (Cr) కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంటాయి. తయారీ ప్రక్రియలో క్రోమియం పరిమాణం పెరగడంతో, ఈ బ్లేడ్లు మరింత ఖరీదైనవిగా ఉంటాయి. Chromium ఎక్కువ ఎడ్జ్ హోల్డింగ్ కెపాసిటీని అందిస్తుంది, అంటే బ్లేడ్‌ను తక్కువ తరచుగా పదును పెట్టాల్సి ఉంటుంది. ఈ చక్కటి గ్రేడ్ కత్తులు సహేతుకంగా సులభంగా పదును పెడతాయి, అయితే సరైన పదునుపెట్టే పద్ధతులను ఉపయోగించడం ముఖ్యం. గొప్ప విలువ మరియు పనితీరు కలయిక ఈ బ్లేడ్‌లను రోజువారీ ఉపయోగం కోసం పరిపూర్ణంగా చేస్తుంది. ఈ రకమైన ఉక్కుకు ఉదాహరణలు AUS 6, AUS 8, 440C మరియు 8Cr13MoV.
AUS 6 మరియు AUS 8 రెండూ హై-గ్రేడ్ క్రోమియం జపనీస్ స్టీల్‌లు, మితమైన ఖర్చుతో గట్టిదనం, బలం, అంచు నిలుపుదల మరియు తుప్పు నిరోధకత యొక్క గొప్ప సమతుల్యతను అందిస్తాయి. ఈ బ్లేడ్ స్టీల్ రాక్‌వెల్ కాఠిన్యం స్కేల్ (HRC)లో 56-58 కాఠిన్యాన్ని కొలుస్తుంది. AUS 8 యొక్క కార్బన్ కంటెంట్ 0.75%కి దగ్గరగా ఉంటుంది, ఇది బ్లేడ్ స్టీల్‌గా చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది. AUS 6 మరియు AUS 8 లు చాలా మంది కత్తి తయారీదారులతో బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి, ఎందుకంటే అవి రెండూ తక్కువ ఖర్చుతో కూడుకున్నవి మరియు ఉక్కు పనితీరును మెరుగుపరుస్తాయి.
440C అనేది AUS శ్రేణిని పోలిన ఒక హై-గ్రేడ్ కత్తిపీట ఉక్కు. అయినప్పటికీ, 440C ఎక్కువ కార్బన్‌ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఉక్కు యొక్క కాఠిన్యాన్ని పెంచుతుంది. దీని కాఠిన్యం మరియు సాపేక్ష తక్కువ ధర 440C స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్‌ను వారి మధ్య-శ్రేణి కత్తి శ్రేణి కోసం చాలా మంది కత్తి తయారీదారులకు ఆకర్షణీయంగా చేస్తుంది.
చైనీస్ స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ 8Cr13MoV అధిక పనితీరు నుండి ధర నిష్పత్తిని కలిగి ఉంది. ఇది తరచుగా AUS 8తో పోల్చబడుతుంది. 8Cr13MoV రాక్‌వెల్ స్కేల్‌పై 56-58 కాఠిన్యం పరిధిలో ఉంటుంది. ఈ సాపేక్షంగా అధిక కాఠిన్యం ఉక్కు యొక్క అధిక మాలిబ్డినం మరియు వనాడియం కంటెంట్‌కు కారణమని చెప్పవచ్చు.
ఉత్తమ బ్లేడ్ స్టీల్
యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు జపాన్ రెండూ నైఫ్ బ్లేడ్‌ల కోసం ఉత్తమ గ్రేడ్ స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్‌ను తయారు చేస్తాయి. దురదృష్టవశాత్తూ, ఈ బ్లేడ్ స్టీల్స్‌లోని అధిక క్రోమియం కంటెంట్ ప్రీమియం ధరతో వస్తుంది. వెనాడియం మరియు క్రోమియం వంటి మూలకాల జోడింపు మెరుగైన అంచు పదును మరియు నిలుపుదల, అలాగే ఎక్కువ తుప్పు-నిరోధకతను అందిస్తుంది. ఈ స్టీల్స్ వేట మరియు చేపలు పట్టడం, వ్యూహాత్మక ఆత్మరక్షణ మరియు సైనిక అనువర్తనాల వంటి మరింత డిమాండ్ చేసే పనుల కోసం ఉపయోగించబడతాయి. ఈ సమూహంలోని స్టీల్‌ల నమూనాలో CPM 154, CPM S30V, VG-10 మరియు శాన్-మాయి స్టీల్స్ ఉంటాయి.
అమెరికన్ మేడ్ CPM 154 ప్రీమియం గ్రేడ్ స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ కఠినమైన పారిశ్రామిక అనువర్తనాల కోసం ఉద్భవించింది. ఈ ఉక్కు కార్బన్, క్రోమియం మరియు మాలిబ్డినం యొక్క మూడు ప్రధాన అంశాలను మిళితం చేస్తుంది. CPM 154 మంచి దృఢత్వం మరియు అంచు నాణ్యతతో అద్భుతమైన తుప్పు నిరోధకతను అందిస్తుంది. నైఫ్ బ్లేడ్ స్టీల్‌గా దాని మొత్తం పనితీరుకు ప్రసిద్ధి చెందింది, CPM 154 రాక్‌వెల్ స్కేల్‌పై 57-58 కాఠిన్యాన్ని కలిగి ఉంది.
CPM S30V, పౌడర్-రూపొందించిన స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్, క్రూసిబుల్ మెటల్స్ కార్పొరేషన్ (ప్రస్తుతం క్రూసిబుల్ ఇండస్ట్రీస్)చే అభివృద్ధి చేయబడింది. మన్నిక మరియు తుప్పు నిరోధకతకు ప్రసిద్ధి చెందింది, ఇది ఇప్పటివరకు తయారు చేయబడిన అత్యుత్తమ స్టీల్‌లలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. CPM S30V యొక్క కెమిస్ట్రీ ఉక్కు అంతటా వెనాడియం కార్బైడ్ ఏర్పడటానికి మరియు సమతుల్య పంపిణీని ప్రోత్సహిస్తుంది. వెనాడియం కార్బైడ్‌లు కష్టంగా ఉంటాయి మరియు తద్వారా క్రోమియం కార్బైడ్‌ల కంటే మెరుగైన కట్టింగ్ ఎడ్జ్‌ను అందిస్తాయి. అదనంగా, వెనాడియం కార్బైడ్‌లు ఉక్కుకు చాలా శుద్ధి చేసిన ధాన్యాన్ని అందిస్తాయి, ఇది పదునుకు దోహదం చేస్తుంది. మరియు దాని అంచు యొక్క కాఠిన్యం.
VG-10 అనేది హై-ఎండ్ జపనీస్ స్టీల్, దీనిని టైక్ఫు స్పెషల్ స్టీల్ తయారు చేసింది. దీని మాతృకలో పెద్ద మొత్తంలో వనాడియం, క్రోమియం, మాలిబ్డినం, మాంగనీస్ మరియు కోబాల్ట్ ఉన్నాయి. వెనాడియం దుస్తులు నిరోధకత (అంచు నిలుపుదల) కు దోహదం చేస్తుంది మరియు క్రోమియం యొక్క తుప్పు-నిరోధకతను పెంచుతుంది. మాలిబ్డినం ఉక్కుకు అదనపు కాఠిన్యాన్ని జోడిస్తుంది. మూలకాల యొక్క మొత్తం కలయిక చాలా కఠినమైన, మన్నికైన ఉక్కుకు దారి తీస్తుంది. అలాగే, VG-10 అనేది అధిక నాణ్యత గల కత్తిపీట కోసం ప్రత్యేకంగా రూపొందించబడిన ఒక ప్రసిద్ధ బ్లేడ్ స్టీల్. VG-10 నుండి తయారు చేయబడిన బ్లేడ్‌లను రేజర్-పదునైన అంచుతో థ్రెడ్ చేయవచ్చు మరియు పెళుసుగా మారకుండా ఇప్పటికీ తీవ్ర మన్నికను అందిస్తుంది. రాక్‌వెల్ కాఠిన్యం స్కేల్‌పై VG-10కి బ్లేడ్ కాఠిన్యం సుమారు 60.
శాన్-మై (జపనీస్‌లో “మూడు పొరలు”) అనేది కోల్డ్ స్టీల్ చేత తయారు చేయబడిన అనేక హై-ఎండ్ కత్తులలో ఉపయోగించే మిశ్రమ ఉక్కు. బ్లేడ్ యొక్క కోర్ VG-1 ఉక్కు యొక్క ఒకే పొర, 420J2 స్టీల్ యొక్క బయటి పొరల మధ్య శాండ్‌విచ్ చేయబడింది. శాన్-మై స్టీల్ బ్లేడ్లు అత్యుత్తమ మన్నిక మరియు అద్భుతమైన తుప్పు నిరోధకతను అందిస్తాయి, ఇవి వేట మరియు చేపలు పట్టడం కోసం వారి కత్తులపై ఆధారపడే వారికి అలాగే వ్యూహాత్మక మరియు సైనిక అనువర్తనాలకు ముఖ్యమైనవి.
వివిధ ఉపయోగాలు కోసం వివిధ స్టీల్స్
మీరు గమనిస్తే, అన్ని బ్లేడ్ స్టీల్స్ సమానంగా సృష్టించబడవు. కొన్ని ఇతరులకన్నా కష్టంగా ఉంటాయి, కానీ అవి మరింత పెళుసుగా లేదా చిప్‌కు తగినవిగా ఉంటాయి, కొన్ని బలంగా లేదా మెరుగైన అంచుని కలిగి ఉండవచ్చు, కానీ అవి నిస్తేజంగా మారిన తర్వాత పదును పెట్టడం చాలా కష్టం.
నాణ్యమైన డిజైనర్ లేదా తయారీదారు ఉక్కు యొక్క లక్షణాల ఆధారంగా కత్తికి తగిన బ్లేడ్ స్టీల్‌ను ఎంపిక చేస్తారు, దీనితో పాటుగా కత్తి యొక్క ఉద్దేశించిన అప్లికేషన్. నీటి అడుగున డైవింగ్ చేయడానికి ఉపయోగించే కత్తి లేదా పోరాట లేదా సైనిక అప్లికేషన్‌లో ఉపయోగించే కత్తితో పోలిస్తే మీ వంటగదిలో చెఫ్ కత్తి మధ్య తేడా గురించి ఆలోచించండి.
వివిధ బ్లేడ్ స్టీల్స్ యొక్క లక్షణాల గురించి కొంచెం తెలుసుకోవడం మీ తదుపరి కత్తిని కొనుగోలు చేయడానికి సమయం వచ్చినప్పుడు సరైన ఎంపిక చేసుకోవడంలో మీకు సహాయపడుతుంది.