భారతదేశంలో అనేక రకాల వంటకాలు ఉన్నాయి. ఆహారంలో సుగంధ ద్రవ్యాల వాడకానికి భారతదేశం ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందింది. “ఇండియన్ కర్రీ” ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందింది. భారతదేశం విస్తారమైన దేశం; అందువల్ల భారతదేశంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో వంటకాలలో తేడా ఉంది. దక్షిణ భారత ఆహారం దాని స్వంత ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉంది, అయితే ఉత్తరాన ఆహారం భిన్నంగా మరియు కారంగా ఉంటుంది. భారతదేశంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో ఆహారం అక్కడ ప్రబలంగా ఉన్న స్థానిక సంస్కృతి ద్వారా ప్రభావితమవుతుంది. ఇది ఒక నిర్దిష్ట భౌగోళిక ప్రాంతంలో కనిపించే వృక్షసంపదపై కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది.
భారతీయ వంటకాలు కాలక్రమేణా అభివృద్ధి చెందాయి మరియు వివిధ సంస్కృతులచే ప్రభావితమయ్యాయి. భారతదేశం బాహ్య ప్రపంచంతో సంబంధంలోకి రావడంతో, ఇది భారతదేశ వంటకాలను కూడా ప్రభావితం చేసింది.
మిడిల్ ఈస్ట్ మరియు యూరప్ దాని రుచిని భారతీయ వంటకాలకు తీసుకువచ్చాయి మరియు ఇది భారతీయ వంటకాలతో అందంగా మిళితం చేస్తుంది. భారతీయ ఆహారం కూడా మత విశ్వాసాల ద్వారా ప్రభావితమైంది. భారతదేశం అనేక మతాలకు నిలయం. జైన మతం, బౌద్ధమతం, సిక్కు మతం మరియు హిందూ మతం ఇక్కడ జన్మించారు. ఇస్లాం మరియు క్రైస్తవ మతం కూడా జైనులను అనుసరించాయి మరియు బౌద్ధులు కఠినమైన శాఖాహారులు, ముస్లింలు మరియు క్రైస్తవులు తమ ఆహారంలో చాలా మాంసం ఉత్పత్తులను ఉపయోగిస్తున్నారు. ఈ ప్రభావాలన్నీ భారతదేశంలో నేటి వంటకాలతో కలిసిపోయాయి.
ఈ రోజు భారతదేశానికి వచ్చినప్పుడు భారతదేశంలో అన్ని రకాల ఆహారాన్ని ఆశించవచ్చు. భారతీయ ఆహారం కాకుండా, చైనీస్, కాంటినెంటల్ మరియు ఇతర రకాల ఆహారాలు భారతదేశంలో సులభంగా లభిస్తాయి. ఈ రోజు మీరు భారతదేశంలో అన్ని రకాల రెస్టారెంట్లను ఆశించవచ్చు. అయితే ఇప్పటికీ భారతదేశానికి వచ్చే ప్రజలు భారతీయ ఆహారాన్ని రుచి చూడాలని మరియు ఆనందించాలని కోరుకుంటారు.
భారతీయ ఆహార పదార్థాలు: భారతీయ ఆహారంలో సాధారణ పదార్థాలు గోధుమలు, పప్పుధాన్యాలు, బియ్యం, గ్రాము, బంగాళాదుంప, వివిధ రకాల కూరగాయలు, మాంసం మొదలైనవి. వీటిని ‘నెయ్యి’, ఆవ నూనె, పొద్దుతిరుగుడు నూనె మరియు ఇతర కూరగాయల నూనెలలో వండుతారు. జీలకర్ర, పసుపు, మిరపకాయలు, మెంతి, అల్లం, వెల్లుల్లి వంటి ఆహారాలను వండడానికి రకరకాల సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉపయోగిస్తారు. వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారైన భారతీయ కూర ప్రపంచ ప్రసిద్ధి చెందింది. చికెన్ కర్రీ ఒక ప్రసిద్ధ భారతీయ ఆహారం.
కొన్ని ప్రసిద్ధ భారతీయ ఆహారాలు: భారతీయులకు రోజువారీ ప్రధానమైన ఆహారాన్ని తయారుచేసే ప్రధాన ఆహారాలు వివిధ రకాల రొట్టెలు, ఇవి ప్రధానంగా గోధుమ పిండి నుండి తయారవుతాయి. కొన్ని ప్రసిద్ధ రొట్టెలు “రుమాలి రోటీ, మిస్సి రోటీ, ఆలూ పరాతా, నాన్ మొదలైనవి. మాంసాహార ఆహారంలో ప్రధానంగా చికెన్, మేక మాంసం, చేపలు మొదలైన వివిధ రకాల సన్నాహాలు ఉన్నాయి. శాఖాహార ఆహారంలో, కొన్ని ప్రసిద్ధ కూరలు ఉన్నాయి.” షాహి పన్నీర్, మాతర్ పన్నీర్, నవరతన్ కొర్మా మొదలైనవి. “స్నాక్స్ మధ్య” సమోసా మరియు ఆలూ టిక్కి బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. స్వీట్లకు భారత్ కూడా బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. “రాస్ గుల్లా, రాస్మలై, బార్ఫీ, గులాబ్ జామున్ మొదలైనవి” కొన్ని ప్రసిద్ధ స్వీట్లు. కబాబ్‌లు కూడా బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. దీనికి ప్రధానంగా ముస్లిం జనాభా ప్రాధాన్యత ఇస్తుంది. ప్రధాన ప్రాధాన్యత భారతదేశం యొక్క దక్షిణ భాగంలో బియ్యం. బియ్యం అక్కడ ప్రధాన ఆహారం. కొబ్బరికాయ ఎక్కువగా ఆహార పదార్థాలలో ఉపయోగిస్తారు. “సాంబార్, రసం, దోస, ఇడ్లీ, వాడా మొదలైనవి.” మరికొన్ని ప్రసిద్ధ ఆహారాలు ఉన్నాయి.
భారతీయ వంటకాలు ప్రపంచం నలుమూలల నుండి ప్రజలను ఆకర్షిస్తాయి. UK లో మాత్రమే 10000 భారతీయ రెస్టారెంట్లు ఉన్నాయి. భారతీయ వంటకాలు మలేషియా వంటకాలపై గొప్ప ప్రభావాన్ని చూపుతాయి. పాశ్చాత్య దేశాలలో వేగంగా వ్యాపించే శాఖాహారం ప్రధానంగా భారతీయ వంటకాలకు దోహదం చేస్తుంది. USA లో రకరకాల భారతీయ ఆహారాలు ప్రవేశపెట్టబడ్డాయి. భారతీయ వంటకాలు ప్రపంచమంతటా ఇష్టపడతారు.